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食品科學技術

1580篇首發論文 176位知名學者 1521篇學者成果

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蛋清肽-脂質體遞送體系的制備與優化

杜志陽張婷劉靜波王瑩

2021-09-30

天麻乳粉泡騰片改善睡眠功能研究

鄭紅星陳琛李新生祁珊珊

2021-09-18

β-葡萄糖苷酶對箬竹葉中揮發性成分的影響

羅穎琦王淼

2021-09-03

新型抗菌藍光對雞蛋的殺菌及保鮮研究

孫曉影褚召娟羅雙華張秀娟胡曉清

2021-05-19

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Rheological properties of xanthan-modified fish gelatin and its potential to replace mammalian gelatin in low-fat stirred yogurt

LWT

2021年09月17日

Effects of acid and alkaline treatments on physicochemical and rheological properties of tilapia surimi prepared by pH shift method during cold storage

Food Research International

2021年09月17日

Comparative study on the stability of selected Neutral electrolyzed waters and their sanitizing effect on organic fresh-cut lettuce (Lactuca sativa Var. crispa L)

Food Processing and Preservation

2021年09月17日

Effect of heat-treated tea water-insoluble protein nanoparticles on the characteristics of Pickering emulsions.

LWT

2021年09月17日

Detection of Heavy Metals in Food and Agricultural Products by Surface-enhanced Raman Spectroscopy

Food Reviews International

2021年09月17日

Characterization and purification of anthocyanins from black peanut (Arachis hypogaea L.) skin by combined column chromatography

Chromatography A

2021年08月21日

Influence of chitosan-based coatings on the physicochemical properties and pectin nanostructure of Chinese cherry.

Postharvest Biology and Technology

2021年08月21日

Effects of bromelain tenderisation on myofibrillar proteins, texture and flavour of fish balls prepared from golden pomfret

Food and Bioprocess Technology

2021年08月21日

知名學者

楊宏順

博士生導師
- 研究員
- 高級
- 食品加工;食品安全工程;食品納米技術;水產品貯藏與加工;果蔬采后貯藏與加工;食品安全;食品組學
賀朝會

教育部“新世紀優秀人才支持計劃”入選者博士生導師
- 教授
- 西安交通大學
- 電子元器件、大規模集成電路和系統的輻射效應；核電池及核能的轉換和利用等。
吳暉

教育部“新世紀優秀人才支持計劃”入選者博士生導師
- 教授
- 華南理工大學
- 一直致力于食品發酵和食品安全方面重大應用基礎和關鍵技術的研究，在微生物工程技術方面取得了優異的成績。
張衛平

教育部“新世紀優秀人才支持計劃”入選者博士生導師
- 研究員
- 上海交通大學
- 微慣性(微陀螺、微加速度計等)、微仿生機器人（仿鳥/仿昆微飛行機器人等）、微流控生化芯片、MEMS流體壁面應力檢測與控制、微安全保證等微納光機電技術及其相關的建模、設計、電路控制檢測、微納加工和系統集成與應用。
徐學明

教育部“新世紀優秀人才支持計劃”入選者博士生導師
- 教授
- 江南大學
- 長期從事食品與飼料的教學科研工作。
盧蓉蓉

教育部“新世紀優秀人才支持計劃”入選者博士生導師
- 教授
- 江南大學
- 主要從事乳品科學與技術領域的研究，研究重點為乳蛋白質的功能特性與應用研究、乳源性生物活性肽的制備及構效關系研究、初乳中生物活性蛋白的分離、純化與應用。
張寶善
- 教授
- 陜西師范大學
戴瑜興

博士生導師
- 教授
- 湖南大學
耿新華

“973”、“863”首席科學家博士生導師
- 教授
- 南開大學
- 主要從事硅基薄膜材料和硅基薄膜太陽電池的研究
劉紅俠

教育部“新世紀優秀人才支持計劃”入選者博士生導師
- 教授
- 西安電子科技大學
- 主要研究領域包括納米器件物理和可靠性關鍵技術，SoC設計技術，新型結構器件和電路，集成電路可制造性等。